تقوم مضخة الضغط العالي بنقل المستحلب إلى مبادل حراري سطحي مكشط عالي الضغط (SSHE)، والذي يتم تكوينه وفقًا لمعدل التدفق والوصفة. قد يكون هناك أنابيب تبريد مختلفة بأحجام مختلفة وأسطح تبريد مختلفة. تحتوي كل أسطوانة على نظام تبريد مستقل يتم فيه حقن مادة التبريد (عادةً الأمونيا R717 أو الفريون) مباشرة. تقوم أنابيب المنتج بتوصيل كل أسطوانة ببعضها البعض. تضمن أجهزة استشعار درجة الحرارة في كل منفذ التبريد المناسب. أقصى معدل للضغط هو 120 بار.
اعتمادًا على الوصفة والتطبيق، قد يحتاج المستحلب إلى المرور عبر وحدة عاملة دبوسية واحدة أو أكثر قبل التعبئة. تضمن وحدات عامل الدبوس اللدونة والاتساق والبنية المناسبة للمنتج. إذا لزم الأمر، يمكن لشركة Alfa Laval توفير أنبوب للراحة؛ ومع ذلك، فإن معظم موردي آلات التعبئة والتغليف يوفرون واحدة.