يستخدم المبادل الحراري للمكشطة على نطاق واسع في معالجة الفاكهة. إنها عبارة عن معدات تبادل حراري فعالة، والتي غالبًا ما تستخدم في تكنولوجيا معالجة الفاكهة مثل خط إنتاج العصير وخط إنتاج المربى وتركيز الفاكهة والخضروات. فيما يلي بعض سيناريوهات تطبيق المبادلات الحرارية الكاشطة في معالجة الفاكهة:

تسخين وتبريد العصير: يمكن استخدام المبادلات الحرارية المكشطة لعملية تسخين وتبريد العصير. في خط إنتاج العصير، تحتاج الفاكهة الطازجة بعد التنظيف والسحق والعصر إلى تسخينها وتعقيمها أو معالجة تبريدها لحفظها طازجة. المبادل الحراري من خلال تدفق الوسط الساخن (مثل البخار أو الماء البارد) والتبادل الحراري للعصير، يكمل عملية التسخين أو التبريد بسرعة، لضمان جودة العصير وسلامته.

إنتاج المربى: في إنتاج المربى، يتم استخدام مبادلات حرارية مكشطة لطهي المربى وتبريده. يمكن لمبادل الحرارة الكاشطة تسخين الرطوبة الموجودة في المربى بسرعة لتتبخر، وتحسين كفاءة الإنتاج، وتبريد المربى بسرعة من خلال عملية التبريد للحفاظ على طعمه وملمسه.

تركيز الفاكهة والخضروات: في عملية تركيز الفاكهة والخضروات، يتم استخدام المبادل الحراري الكاشطة لتبخير الماء الموجود في السائل المركز. يمكن أن يكون على اتصال بالوسط الحراري لتوفير سطح فعال لنقل الحرارة وتسريع تبخر الماء، وذلك لتحقيق غرض تركيز الفاكهة والخضروات.

تتمثل المزايا الرئيسية لمبادل الحرارة الكاشطة في كفاءة نقل الحرارة العالية وتوفير الطاقة والبصمة الصغيرة وما إلى ذلك. في عملية معالجة الفاكهة، يمكنها إكمال عمليات التسخين والتبريد والتركيز بسرعة، وتحسين كفاءة الإنتاج، والحفاظ على جودة المنتج، وتقليل استهلاك الطاقة. لذلك، تم استخدام المبادل الحراري الكاشطة على نطاق واسع في صناعة تجهيز الفاكهة.